Foie con crema de queso y gelatina de PX
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
🧀🦆✨🍾Lo tomé en un restaurante y se me ocurrió hacerlo. Es ideal para aperitivo o entrante.
Foie con crema de queso y gelatina de PX
🧀🦆✨🍾Lo tomé en un restaurante y se me ocurrió hacerlo. Es ideal para aperitivo o entrante.
Paso a paso
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Empezaremos haciendo la gelatina de vino dulce Pedro Ximénez, para ello ponemos la gelatina en agua durante unos 15 minutos. Calentamos el vino y sin que llegue a hervir, apartamos del fuego, echamos la gelatina escurrida y sin parar de mover con unas varillas conseguiremos que se integre. Colocamos la mezcla en un recipiente donde se solidificará, debe quedar como un centímetro o menos de grosor. Estará al menos 4 horas en frío o mejor de un día para otro.
- 2
Preparamos el frosting, pasando por la batidora de varillas o mezclando a mano, el queso, la mantequilla y el azúcar hasta que se haga una pasta suave.
- 3
Colocamos un medallón de foie en un aro de emplatar y encima un poco de la crema de queso, encima el otro medallón y cubrimos con crema de queso, como si fuera una tarta.
- 4
Es necesario que repose en el frigorífico al menos 1 hora antes de tomarlo.
- 5
Cuando le retiremos el aro, colocamos los dados de px, para ello, en el mismo molde donde tenemos la gelatina cortamos una tira para conseguir daditos que pondremos encima de nuestro foie de crema de queso.
- 6
Y prepáralo para sorprender a tu pareja con una cenita una noche de sábado en casa.🍾🥂
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.E.T.R. (MªElena) le encantará ver cómo quedó.
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