Sopa juliana de verduras

Este plato es perfecto como entrante o para la cena. Te calienta en un santiamén y además de ser muy saludable, está bien rico, siempre y cuando os gusten las verduritas, claro... Aquí os indico las verduras que he puesto en esta ocasión. Podéis añadir o quitar según lo que tengas en ese momento o te guste más. Si quieres hacer este plato más contundente puedes añadir también un puñado de arroz por comensal o unos fideos.
Paso a paso
- 1
En primer lugar debemos lavar y pelar las verduras. Debemos picarlas en juliana o bien en trocitos pequeños. Yo hice uso de la picadora y fui picando todos los ingredientes unos segundos.
- 2
Ponemos en una olla el aceite a calentar. Añadimos todas las verduras y rehogamos a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3
Añadimos el caldo, o bien el agua y las pastillas de caldo concentrado y llevamos a ebullición. Una vez rompa el hervor, ponemos la tapa, dejando la olla entreabierta. Bajamos a fuego medio-bajo y cocemos unos 30 minutos.
- 4
Pasados los 30 minutos, comprobamos que las verduras están tiernas y si no fuera así prolongamos la cocción unos minutos más.
- 5
Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos una pizca de pimienta molida.
- 6
Si quisiéramos añadir arroz o fideos a la sopa, deberemos tener en cuenta el tiempo de cocción para añadirlo con tiempo suficiente y que se vaya cociendo con las verduras.
- 7
Una vez acabes de hacer la sopa, déjala reposar 5 minutos antes de servir.
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