Sopa juliana de verduras

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Este plato es perfecto como entrante o para la cena. Te calienta en un santiamén y además de ser muy saludable, está bien rico, siempre y cuando os gusten las verduritas, claro... Aquí os indico las verduras que he puesto en esta ocasión. Podéis añadir o quitar según lo que tengas en ese momento o te guste más. Si quieres hacer este plato más contundente puedes añadir también un puñado de arroz por comensal o unos fideos.

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Ingredientes

60 min
6 raciones
  1. 1/2pimiento verde
  2. 1/2pimiento rojo
  3. 2zanahorias
  4. 1patata de unos 250 gr aproximadamente
  5. 1/2calabacín
  6. 100 gracelgas
  7. 1cebolla
  8. 1 ramaapio
  9. 1 litrocaldo de verduras o de pollo (o bien, 1 litro de agua + 2 pastillas de caldo concentrado)
  10. 3 cucharadasaceite de oliva
  11. al gustoSal y pimienta

Paso a paso

60 min
  1. 1

    En primer lugar debemos lavar y pelar las verduras. Debemos picarlas en juliana o bien en trocitos pequeños. Yo hice uso de la picadora y fui picando todos los ingredientes unos segundos.

  2. 2

    Ponemos en una olla el aceite a calentar. Añadimos todas las verduras y rehogamos a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

  3. 3

    Añadimos el caldo, o bien el agua y las pastillas de caldo concentrado y llevamos a ebullición. Una vez rompa el hervor, ponemos la tapa, dejando la olla entreabierta. Bajamos a fuego medio-bajo y cocemos unos 30 minutos.

  4. 4

    Pasados los 30 minutos, comprobamos que las verduras están tiernas y si no fuera así prolongamos la cocción unos minutos más.

  5. 5

    Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos una pizca de pimienta molida.

  6. 6

    Si quisiéramos añadir arroz o fideos a la sopa, deberemos tener en cuenta el tiempo de cocción para añadirlo con tiempo suficiente y que se vaya cociendo con las verduras.

  7. 7

    Una vez acabes de hacer la sopa, déjala reposar 5 minutos antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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