Acelgas esparragadas

Lo más engorroso, por decir algo, es cortar y lavar las acelgas. Una vez hecho esto las cocemos en agua con sal.

Una vez cocidas las acelgas, las rehogamos con el ajo en una sartén grande, ponemos también pimienta molida y pimentón, pasados un par de minutos lo apartamos del fuego y reservamos.

Aparte, en una sartén pequeña tostamos con unas gotas de aceite, los 3 dientes de ajo, las almendras y el pan. Lo tostamos por separado y lo vamos colocando en el vaso de la batidora.

Agregamos a la batidora, el comino y el agua para batirlo todo.

Seguidamente agregamos el batido a las acelgas, se deja cocer un par de minutos, cascamos los huevos poniendo un poco de sal en cada huevo y los rompemos, lo apartamos del fuego y los huevos se harán con el calor residual, así quedarán más jugosos.

Y ya tenemos el plato. Visualmente no parece muy atractivo por eso lo he servido en un plato bonito, pero de verdad que está muy rico, no contiene demasiadas calórias, y se convierte en un plato completo por la verdura y el huevo. Espero que te guste.