Para los ñoquis, pelamos las patatas, cortamos y cocemos.
Mientras, picamos las verduras de la boloñesa y en una sartén con aceite vamos cocinando, hidratamos la soja texturizada, cuando esté lista escurrimos y la añadimos a las verduras, salpimentamos.
Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar todo junto.

Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocinar todo junto.
Cuando las patatas estén listas, escurrimos y añadimos a un bol, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite, machacamos haciendo puré y añadimos la harina de avena.

Una vez todo mezclado vamos formando ñoquis, con ayuda de un tenedor podéis marcar las rayas pero no es necesario.
Cuando tengamos todos los ñoquis listos, llevamos agua a hervir y añadimos los ñoquis, cuando floten los sacamos, en 1 min estarán listos.
Mezclamos con la boloñesa, un poco de orégano y levadura de cerveza y listo!😊