Costillar de cerdo glaseado con salsa de chocolate

Xavi
Xavi @Xavi_cuinetes
Vilafranca Del Penedès ( Barcelona)

Receta muy elaborada pero sencilla, los tiempos son elevados pero de elaboración real son unos 20 minutos y el resultado es espectacular

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Ingredientes

2h 20 minutos
2 raciones
  1. 1 kgcostillar de cedo
  2. Salsa de chocolate
  3. 20 mlvinagre de Módena
  4. 20 mlsalsa de soja
  5. 20 gramosazúcar moreno
  6. 20 gramosmiel de romero
  7. 1ajo
  8. 3 pellizcosHierbas provenzales
  9. 25 gramoschocolate de fundir o cobertura

Paso a paso

2h 20 minutos
  1. 1

    En un cazo pequeño ponemos el vinagre de Módena, la sasale soja, la miel, el ajo picadito, la hierbas provenzales y el azúcar moreno, removemos y dejamos infusionar 45 minutos, pasado este tiempo lo ponemos al fuego lento hasta que quede un poco espeso y añadimos el chocolate, removemos hasta que se deshaga, sacamos del fuego y reservamos

  2. 2

    En un recipiente para el horno ponemos el costillar y lo pintamos bien por las dos cara con la salsa, lo cubrimos con papel de aluminio y al horno a 175° una hora aproximadamente,

  3. 3

    Lo sacamos del horno le damos la vuelta y con el jugo lo volvemos a pintar, vuelta al horno 20 minutos más, a los 10 minutos observamos como va y si es necesario pintamos

  4. 4

    Apagamos el horno y lo dejamos hasta que tengamos que servir

  5. 5

    Servimos, podemos acompañar con una patatas panaderas que si queremos las unimos en el último paso donde damos la vuelta al costillar. BUEN PROVECHO

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Xavi
Xavi @Xavi_cuinetes
Vilafranca Del Penedès ( Barcelona)
Amante de la cocina, soy un cocinillas aficionado, me encanta la cocina tradicional y de chup-chup ,soy casteller de Vilafranca, hago castillos humanos 🦎, me encanta el cafè ,lo vivo.
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