Piquillos rellenos de Carne con bechamel y queso gratinado

Salpimentamos la carne y cortamos el bacon en trocitos pequeños y la cebolla en juliana fina

También las guindillas, el ajo que habitualmente lo tengo picado y en aceite (así se conserva mejor) y el protagonista, los pimientos

Como tenemos todo preparado comenzamos por dorar los ajos, también echamos las guindillas, cuando comiencen a dorar el ajo agregamos la cebolla, salpimentamos y la pochamos a temperatura baja, cuando esté tierna echamos el pimentón y el bacon, removemos y dejamos que se dore

Cuando veamos que está dorado agregamos la carne, la mezclamos bien y regamos con el vino, dejamos 5 minutos que evapore el alcohol removiendo con frecuencia, seguimos con el tomate

Dejamos hasta que el relleno reduzca a la mitad, será el momento de echar la bechamel y mezclar para que se integre todo, cuando se despegue de las paredes de la sartén la pasamos a una fuente y permitimos que se enfríe

Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los pimientos hasta completar todos, en éste caso los serviré en cazuela de barro, ponemos como base la bechamel y sobre ella los pimientos

Sobre éstos repartimos el queso, ponemos un pegotillo de mantequilla sobre cada pimiento, previamente hemos precalentado el horno a 180º switch arriba y abajo, cuando alcance la temperatura los metemos

Pasados 5 minutos o cuando veamos que los pimientos están calientes cambiamos a gratinador hasta que estén dorados a nuestro gusto, los sacamos y espolvoreamos el perejil picado y ya podemos servir