Pan de Calatrava 🍞🍋

Precalentamos el horno a 160º.
Añadimos caramero al molde, yo suelo usar el comprado desde que me quemé haciéndolo en casa, si os gusta más lo haceís casero, con 3 cucharadas de azúcar, 2 de agua y unas gotas de zumo de limón.

Colocamos sobre el caramelo el pan o magdalenas desmigado, si hemos hecho el caramelo, esperar que esté frío para poner el pan.

Hervimos la leche con unas tiras de limón sin nada blanco y la canela en rama, cuando rompa a hervir, lo apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos tapado.
Colamos la leche y mientras se templa, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Vamos añadiendo la leche en hilo sin dejar de batir y añadimos la mezcla al molde.
Pasamos unas nueces por la sartén para tostarlas un poco y potenciar su sabor y las añadimos picadas con las manos a la mezcla.

Ponemos el molde al baño María con 2 dedos y medio de agua caliente y llevas al horno por unos 45 minutos.pinchamos antes de sacar para ver que está bien cuajado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Llevamos a la nevera y desmoldamos al día siguiente.
Ya al día siguiente desmoldamos y servimos fresquito en porciones, con un poco de nata montada y un licor que os guste y vaís a triunfar.Tevasapuntar.