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Ingredientes

30 minutos
10 raciones
  1. 300 grchocolate blanco
  2. 2 láminasbizcocho para tartas
  3. 300 grnata 35%mg
  4. 1/2 vasoagua
  5. 2 cucharassoperas de azúcar
  6. ChorritoBrandy
  7. Pasta de azúcar color azul para decorar (opcional)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Hacer un jarabe con el agua, brandy y azúcar, primero verter el Brandy y azúcar flamear para que se evapore el alcohol y por último añadir el agua, removiendo bien para que reduzca

  2. 2

    En un plato para tartas poner una lámina de bizcocho y con un pincel de silicona empapar de jarabe sin pasarse para que al servirlo tenga una buena presentación

  3. 3

    Para el ganaché: En un cazo poner el chocolate blanco y la nata para hacer el ganaché a fuego suave entre 23 y 28 grados sin dejar de remover en ningún momento cuando esté listo repartir una capa encima del bizcocho.

  4. 4

    Si se ha quedado muy líquido podéis meterlo al frigorífico medía hora y después trabajar con el.

  5. 5

    Poner la otra lámina de bizcocho y empapar de jarabe con cuidado de no humedecer de más, cuando esté listo verter el resto del ganache de chocolate blanco encima. Decorar y servir.

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Escrita por

María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

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