Alubias blancas con habitas tiernas orgánicas

Una noche antes ponemos las alubias en remojo. Al día siguiente cuando las vayamos a cocinar, las enjuagamos bien y dejamos escurrir.

Una vez escurridas, las ponemos en una olla a presión grande.

A continuación, le añadimos los dos puerros enteros y bien lavados.
La cebolla picada, el medio pimiento rojo en dos trozos, el pimiento verde entero sin semillas, el tomate entero, la hoja de laurel y tres de los cinco dientes de ajo.

A continuación, le añadimos la pastilla de caldo y le añadimos agua hasta cubrir las alubias unos cuatro dedos por encima de las alubias. Encendemos el fuego, le damos a máxima potencia y llevamos a ebullición sin tapar la olla.

Una vez llevado a ebullición, bajamos el fuego, tapamos la olla sin cerrar del todo y dejamos cocinar durante veinte minutos.

Mientras tanto, desgranamos las vainas de habas y reservamos los granos en un plato con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón para que no se nos pongan negras.

Pasados los veinte minutos, retiramos la olla.

A continuación, cogemos un cucharón, retiramos la cebolla y la pasamos a un vaso batidor junto al pimiento verde, el pimiento rojo, los dos puerros, el tomate, los tres dientes de ajo y lo trituramos bien hasta que nos quede una crema.

Una vez triturado, lo colamos para quitarle las fibras que nos hayan soltado las pieles de los dientes de ajo, la piel del tomate y las fibras de los puerros.

A continuación, se lo añadimos de nuevo al guiso de las alubias. Removemos con el cucharón para que se mezcle bien todo y encendemos de nuevo el fuego.

A continuación, le añadimos los granos de habas y los últimos tres dientes de ajo enteros con las pieles y rectificamos de sal por si fuera necesario.

Por último, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante quince minutos en este caso con mis alubias y listo..