Habas tiernas orgánicas con berenjenas, pimiento rojo al vapor
Alexis Urrutia @cook_2625465
En la primera foto de los pasos, podéis ver las habas orgánicas con sus picaduras de insectos.
Habas tiernas orgánicas con berenjenas, pimiento rojo al vapor
En la primera foto de los pasos, podéis ver las habas orgánicas con sus picaduras de insectos.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, las lavamos bien y las dejamos escurrir bien todo el agua hasta que se sequen.
Seguidamente, ponemos el caldero con agua hasta la mitad, tapamos y dejamos que hierva.
A continuación, cortamos las vainas de habas de la misma forma que se ve en el bol y reservamos en el frigorífico hasta que hierva el agua.
- 2
Seguidamente, cortamos las berenjenas en dados junto al pimiento rojo como se puede observar en el bol y reservamos.
Cuando haya hervido el agua, destapamos la parte de arriba del caldero y le añadimos las habas primero.
A continuación, añadimos las berenjenas con el pimiento y ponemos la piparra roja arriba del todo. Espolvoreamos ligeramente con una pizca de sal fina Marina.
- 3
Seguidamente, tapamos de nuevo y dejamos cocinar al vapor durante veinte minutos para que se hagan todo por igual.
Pasados los veinte minutos, retiramos la parte de arriba del caldero y dejamos reposar encima de un plato mientras preparamos el sofrito.
En una sartén grande, ponemos el aceite de oliva, los ajos laminados y encendemos el fuego.
- 4
A continuación, le añadimos las cebolletas tiernas láminas.
Seguidamente, removemos bien y le añadimos el cilantro fresco picado y la mitad del perejil fresco picado. Removemos y sofreímos durante un par de minutos a fuego muy suave removiendo de vez en cuando.
Pasados el par de minutos y antes de que se doren los ajos y las cebolletas tiernas.
- 5
Volcamos la habas con las berenjenas y el pimiento y lo rehogamos durante un minuto.
Seguidame, le añadimos todas las especias, el estragón y un poco de sal fina Marina.
A continuación, cogemos una lengua y lo rehogamos durante unos dos minutos removiendo suavemente.
Pasados los dos minutos, lo retiramos y listo para servir.
- 6
Pasados los dos minutos, lo retiramos y listo para servir.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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