Habas tiernas orgánicas con berenjenas, pimiento rojo al vapor
Alexis Urrutia @cook_2625465
En la primera foto de los pasos, podéis ver las habas orgánicas con sus picaduras de insectos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, las lavamos bien y las dejamos escurrir bien todo el agua hasta que se sequen.
Seguidamente, ponemos el caldero con agua hasta la mitad, tapamos y dejamos que hierva.
A continuación, cortamos las vainas de habas de la misma forma que se ve en el bol y reservamos en el frigorífico hasta que hierva el agua.
- 2
Seguidamente, cortamos las berenjenas en dados junto al pimiento rojo como se puede observar en el bol y reservamos.
Cuando haya hervido el agua, destapamos la parte de arriba del caldero y le añadimos las habas primero.
A continuación, añadimos las berenjenas con el pimiento y ponemos la piparra roja arriba del todo. Espolvoreamos ligeramente con una pizca de sal fina Marina.
- 3
Seguidamente, tapamos de nuevo y dejamos cocinar al vapor durante veinte minutos para que se hagan todo por igual.
Pasados los veinte minutos, retiramos la parte de arriba del caldero y dejamos reposar encima de un plato mientras preparamos el sofrito.
En una sartén grande, ponemos el aceite de oliva, los ajos laminados y encendemos el fuego.
- 4
A continuación, le añadimos las cebolletas tiernas láminas.
Seguidamente, removemos bien y le añadimos el cilantro fresco picado y la mitad del perejil fresco picado. Removemos y sofreímos durante un par de minutos a fuego muy suave removiendo de vez en cuando.
Pasados el par de minutos y antes de que se doren los ajos y las cebolletas tiernas.
- 5
Volcamos la habas con las berenjenas y el pimiento y lo rehogamos durante un minuto.
Seguidame, le añadimos todas las especias, el estragón y un poco de sal fina Marina.
A continuación, cogemos una lengua y lo rehogamos durante unos dos minutos removiendo suavemente.
Pasados los dos minutos, lo retiramos y listo para servir.
- 6
Pasados los dos minutos, lo retiramos y listo para servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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