Tajine de boquerones con pencas de coliflor y habas tiernas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Media hora antes, limpiamos las pencas de coliflor. Ponemos una olla pequeña en el fuego con agua, un poco de sal y cuando hierva, añadimos las pencas ya limpias y cortadas en trozos como se puede observar en la foto y dejamos cocer durante quince minutos. Una vez cocidas, las retiramos y dejamos escurrir en un colador y reservamos.
A continuación, limpiamos los boquerones, le quitamos la espina central y separamos los lomitos en un bol.
- 2
Seguidamente, le añadimos sal fina Marina y espolvoreamos con una pizca de pimienta negra del cuarto de la cucharadita y reservamos el resto de la pimienta.
A continuación, le añadimos las dos cucharaditas de zumo de limón, mezclamos con las manos y reservamos en el frigorífico.
Seguidamente, lavamos bien las vainas de habas y dejamos escurrir. Una vez escurridas, las cortamos como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos.
- 3
A continuación, cogemos un tajine, ponemos un rallador en el centro, rallamos los tomates y le añadimos el perejil y el cilantro.
Seguidamente, le añadimos el orégano, sal y todas las especias.
A continuación, le añadimos las habas tiernas.
- 4
Seguidamente, cogemos una cuchara de madera y removemos bien.
A continuación, le añadimos las dos guindillas y los dos dientes de ajo pelados y cortados en trozos grandes.
Seguidamente, volvemos a mezclar bien de nuevo para que se liguen todos los ingredientes que le hemos puesto.
- 5
A continuación, ponemos el tajine en el fuego y dejamos que coja calor. Cuando esté hirviendo, dejamos cocinar durante quince minutos.
Pasados los quince minutos.
Le añadimos las pencas cocidas de coliflor.
- 6
Seguidamente, le añadimos el caldo de pescado y removemos bien para levantar el fondo del tajine.
A continuación, lo tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante otros quince minutos.
Pasados los últimos quince minutos, le quitamos la tapadera.
- 7
A continuación, colocamos los lomitos de boquerones bien alineados con la parte plateada hacia arriba y colocamos en el centro la rodajita limón, limpia de la piel amarilla y la parte blanca para que no amargue.
Por último, volvemos a tapar y dejamos cocinar durante tres minutos con el fuego muy bajo y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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