Frita de calamar
Una receta típica de la isla de Ibiza, que aprendí de la mano de José Villalta, autor y embajador de Cookpad. Búsquenlo porque tiene auténticas delicias. Yo ya he cocinado varias recetas suyas. Este plato (en realidad, todos) es necesario que se haga con un buen producto. Papas y calamar, naturalmente. Cuanto más calidad tengan, mejor nos saldrá este guiso. Les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/MyM7KpKqNP8
Frita de calamar
Una receta típica de la isla de Ibiza, que aprendí de la mano de José Villalta, autor y embajador de Cookpad. Búsquenlo porque tiene auténticas delicias. Yo ya he cocinado varias recetas suyas. Este plato (en realidad, todos) es necesario que se haga con un buen producto. Papas y calamar, naturalmente. Cuanto más calidad tengan, mejor nos saldrá este guiso. Les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/MyM7KpKqNP8
Paso a paso
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Lo primero que haremos, en una cazuela baja y con aceite de oliva caliente a fuego medio/bajo, será poner la cebolla en juliana, salarla, rehogarla un minuto y añadirle los dientes de ajo enteros y con camisa y todo
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Luego añadimos el calamar cortado en trozos de bocado, rectificamos de sal marina y rehogamos unos tres minutos
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El siguiente paso es agregarle el pimiento rojo también cortado en trozos grandes, rectificar de sal nuevamente e integrarlo
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Cuando lo tengamos integrado, es hora de echar el pimentón y remover rápidamente para que no se nos queme
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Espolvoreamos con pimienta recién molida, subimos el fuego a tope y vertemos el vino. Dejamos unos dos minutos a fuego vivo, removiendo continuamente para que se evapore el alcohol.
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Luego bajamos el fuego y añadimos el tomate y el laurel. Rectificamos de sal y, si fuera el caso, echamos una cucharadita de azúcar para neutralizar la acidez del tomate
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Integramos todo, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos diez minutos
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Este tiempo lo podemos aprovechar para hacer unas papas fritas como más les gusten a cada cual
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Cuando veamos que el caldo del guiso haya reducido y esté ya en su punto, le añadimos las papas, removemos y servimos
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Y a disfrutar de esta frita de calamar realmente rica! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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