Arroz de calamar con almejas
Cuando los productos son frescos y de calidad cualquier plato queda especialmente delicioso.
Para este arroz usé un calamar mediano junto con unas almejas. El resultado fue buenísimo..Os lo recomiendo, sencillo y 100% usando el caldo de abrir las almejas.
Arroz de calamar con almejas
Cuando los productos son frescos y de calidad cualquier plato queda especialmente delicioso.
Para este arroz usé un calamar mediano junto con unas almejas. El resultado fue buenísimo..Os lo recomiendo, sencillo y 100% usando el caldo de abrir las almejas.
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo las almejas(que tendremos en agua con sal desde el día antes) en un cazo con abundante agua salada.
- 2
Ponemos al fuego y dejamos que se abran. En cuando estén abiertas las retiramos con ayuda de una espumadera y colamos el caldo, reservando 400ml.
- 3
Por otro lado, picamos el calamar en trozos no demasiado pequeños y lo ponemos a dorar en una cazuela con un buen chorro de aceite.
- 4
Dejamos que se haga durante unos 3/4 minuto sin dejar de remover. Agregamos las gambas y rehogamos el conjunto durante un par de minutos.
- 5
Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar. Cuando el vino se haya evaporado, añadimos el arroz a la cazuela y lo rehogamos bien para que se impregne de todos los jugos.
- 6
A continuación, añadimos el agua de abrir las almejas, cúrcuma al gusto y sal, mezclamos y dejamos que hierva. Cuando rompa el hervor bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
- 7
Cuando falten un par de minutos para terminar la cocción, repartimos las almejas ya abiertas por encima del arroz y dejamos continuar.
- 8
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar, tapada, durante unos 10 minutos antes de consumir.
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