Bollos de bacalao (bolinhos de bacalhau)
Los bollos de bacalao se preparan combinando el bacalao con un puré de patata, huevos, ajo y perejil. Son típicos de Portugal y se pueden consumir tanto fríos como calientes como un aperitivo, o como un plato principal acompañado de un arroz, ensalada y aceitunas.
Estos bollos en Portugal son imprescindibles en la mayoría de los eventos gastronómicos, incluso se sirven tradicionalmente en los menús navideños.
Receta que prepara habitualmente en el Bar Blanco y Negro de Pontevedra nuestra cocinera “Marga” oriunda de Portugal y que le sale espectacularmente bien.
Bollos de bacalao (bolinhos de bacalhau)
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Receta que prepara habitualmente en el Bar Blanco y Negro de Pontevedra nuestra cocinera “Marga” oriunda de Portugal y que le sale espectacularmente bien.
Paso a paso
- 1
48 horas antes lavamos los trozos de bacalao en agua fría y a continuación los sumergimos en un bol con agua de tal manera que queden casi flotando, lo dejamos en el frigorífico y cambiaremos el agua cada 6 horas.
- 2
Lavamos, limpiamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Al perejil le desechamos los tallos gruesos y lo picamos finamente. Los dientes de ajo los pelamos y picamos finamente también.
- 3
Ponemos una cazuela a fuego medio con el agua adecuada, le añadimos sal y en cuanto empiece a hervir le añadimos las patatas. Cuando lleve unos cinco minutos hirviendo, le añadimos los trozos de bacalao y dejamos cocer hasta que esté todo bien cocido.
- 4
En cuando esté, retiramos el bacalao y las patatas de la cazuela para un escurridor. Las patatas las chafamos con un tenedor o chafador y reservamos. El bacalao lo desmigamos, le retiramos su piel y reservamos.
- 5
Cogemos un bol le agregamos el bacalao, las patatas, el perejil, el ajo, la pimienta, los huevos cascados y un chorrito de aceite. Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes y rectificamos de sal si hiciera falta.
- 6
Con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo de la masa y formando unas bolas en forma de torpedo y las vamos pasando para una fuente de cocina para luego freírlas.
- 7
Ponemos ahora, una sartén a fuego con abundante aceite a temperatura media-alta. Cuando esté caliente el aceite, empezamos a freír las bolitas.
- 8
Freímos los bollos hasta que estén bien dorados y una vez que estén las retiramos y las ponemos a escurrir en un escurridor para retirarle el exceso de aceite. Emplatamos y listo para comer.
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