Espárragos trigueros esparragaos

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Un híbrido entre Andalucía y Cuenca, espárragos trigueros de Sevilla y ajo rojo de Castilla #weekendTour

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Ingredientes

  1. 3 manojosespárragos trigueros
  2. 6ajos rojos de Castilla
  3. Pimentón picante de La Vera
  4. Pan frito
  5. Vinagre
  6. Agua
  7. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Se limpian los espárragos y se reservan

  2. 2

    Se limpian los ajos y hacemos rebanadas de pan duro, freímos 3 ajos hasta que se doren y después el pan

  3. 3
  4. 4

    En un mortero machacar los tres ajos fritos y los otros, ponemos el pan un poco de sal, machacar un poco, agregamos un buen chorro de vinagre y seguimos machacando, hasta obtener una pasta, ponemos dos tazas de café de agua y reservar

  5. 5

    En la misma sartén ponemos los espárragos troceados y guisamos según el tamaño (yo los he tenido sobre 15 minutos a fuego medio), ponemos dos o tres cucharadas de postre de pimentón y removemos fuera del fuego

  6. 6

    Agregamos la pasta del mortero y guisamos sobre 15 minutos, remover y reposar entre 3 y 5 minutos según el tamaño, servir con el pan frito y que aproveche

  7. 7
  8. 8

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Comentarios

Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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