Espárragos trigueros espárragados
Loli Recetas @loli_recetas
Así lo hacía mi madre en la temporada de los espárragos. En los campos de Jaén se encuentran fácilmente. Es un plato simple pero muy sabroso.
#delantalcookpad25
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero se hierven un poco, como 15' los espárragos. Una vez lavados y cortados, la parte tierna. El motivo de hervir es porque son silvestres, suelen estar amargos y durillos en comparación de los cultivados en invernaderos. También los hace extraordinarios por su sabor. Os muestro foto para quien no los Conozca
- 2
Una vez hervidos vamos a hacer nuestro plato. Yo de aquí saqué para tortilla y mi receta de hoy. Echamos el aceite y freímos los ajos y el pan. Separamos y echamos los espárragos que vamos a cocinar. Ya hervidos
- 3
Sofreímos unos 5'. Recordar que están ya tiernos. Ponemos punto de sal y pimentón dulce. Tendremos el majado hecho. Machacamos los ajos y picatoste. Ponemos el caldo de verduras. Si estuviera espeso, ponemos una poquita de agua.
- 4
Lo volvemos a los espárragos. Integramos por 1'.
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Batimos el huevo y el vinagre. Lo echamos, dejamos 2' o 3'.
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Así estaría listo. Buen provecho!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Loli Recetas le encantará ver cómo quedó.
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