Harira de Tlemcen
Je vous partage aujourd’hui ma recette de la Harira qui vient de Tlemcen car elle à la particularité d’être cuisinée à base de carvi moulu.
C’est simple et tellement bon !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Découpez l’ensemble des légumes : pomme de terre, les 2 carottes, le céleri, les tomates et l’oignon
- 2
1/ Dans une marmite, versez les oignons émincés et la viande avec un bon filet d’huile d’olive.
Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- 3
2/ Rajoutez les carottes et la pomme de terre.
Mélangez encore quelques minutes.
- 4
3/ Rajoutez une CS de concentré de tomates et melangez. Puis versez la tomate fraîche et le coulis de tomates.
- 5
4/ Ciselez finement la moitié de la coriandre fraîche et rajoutez dans la marmitte avec le céleri préalablement découpé.
Ajoutez les épices (carvi, gingembre, curcuma, sel et poivre) puis versez 1 litre d’eau bouillante.
Laissez cuire à 35 minutes à couvert.
- 6
Retirez la viande et mixez la Harira.
5/ Versez les pois chiches, une bonne poignée de vermicelles et le demi-citron entier dont le jus aura été pressé dans la marmite.
Rajoutez le reste de la coriandre fraîche et laissez encore mijoter 10 minutes.
- 7
6/ Mélangez la farine avec 120 ml d’eau avec un fouet.
Avant de déguster la Harira, versez le mélange pour qu’elle soit bien onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
C’est prêt et juste délicieux avec un bon pain fait maison.
Cooksnaps
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