Crema de calabaza y hinojos asados, con un toque de ahumado
Alexis Urrutia @cook_2625465
En esta receta, he querido hacer una crema distinta, porque con este método, aprovechamos todo el sabor de los ingredientes, y darle ese ligero sabor a ahumado que conseguimos gracias al asado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Media hora antes. programamos el horno a 200 C° durante 90 minutos.
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En una fuente grande de horno, Ponemos el trozo entero de calabaza con la piel y las pipas, el hinojo y la cebolla.
- 3
Pasado treinta minutos, desde que programamos el horno. Metemos la fuente y cerramos. Dejamos hornear durante treita minutos. Pasado los treinta minutos, bajamos la temperatura a 180 C° y la dejamos los últimos treinta minutos restaurantes.
- 4
Pasado los sesenta minutos de horneado, sacamos la fuente y dejamos tibiar para no quemarnos.
- 5
Cortamos en trozos pequeños.
- 6
Separamos la pulpa de la piel, y la limpiamos de hebras y semillas.
- 7
Picamos la pulpa ligeramente.
- 8
Picamos el hinojo y la cebolla.
- 9
Cogemoos la fuente, y le añadimos las 6 cucharadas de virgen extra y con la ayuda de una brocha, le vamos arrancando todo los jugos que quedaron pegados en la fuente.
- 10
En una olla Ponemos el aceite de la fuente y añadimos la mantequilla.
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Cuando empiece a derretirse la mantequilla.
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Añadimos la cebolla y el hinojo. Sofreímos durante tres minutos
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Pasado los tres minutos, añadimos la calabazai.
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Removemos un poco y le añadimos las escamas de sal.
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Removemos y le añadimos sal y el eneldo.
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Removemos un poco, y le añadimos el caldo de verduras. Tapamos y dejamos cocinar durante diez minutos.
- 17
Lo pasamos al vaso de la batidora, y batimos asta que nos quede una crema fina y suave.
- 18
Servimos y listo para disfrutar de una rica crema ahumada de calabaza.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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