Espárragos frescos de Navarra rellenos de gambas
Primera vez que los hago, pero repetiré es una delicia y como también se puede hacer con los de lata (eso si con los que vienen 6-9) se pueden comer en cualquier época del año. Os lo recomiendo los probéis.
Espárragos frescos de Navarra rellenos de gambas
Primera vez que los hago, pero repetiré es una delicia y como también se puede hacer con los de lata (eso si con los que vienen 6-9) se pueden comer en cualquier época del año. Os lo recomiendo los probéis.
Paso a paso
- 1
Lo primero, pelamos bien nuestros espárragos y los dejamos todos iguales quitándoles unos dos dedos de la parte de atrás (el culo que es más duro)
- 2
Ponemos en una cazuela abundante agua y le echamos sal y una cucharada de azúcar (esto es para quitarles acidez) y dejamos hervir.
- 3
Los espárragos, los habremos lavado bien y cuando hierva el agua, los vamos echando poco a poco.
- 4
Los tenemos cociendo, 10 minutos y pasado el tiempo, los ponemos en una fuente con papel absorbente ya que hechas mucha agua.
- 5
Mientras se hacen los espárragos, picamos muy fino el pimiento rojo y cebolleta y los ponemos a pochar a fuego medio con una cucharada de aceite.
- 6
Ponemos en un papel absorbente las gambas y las secamos bien y a continuación las añadimos a las verduras para saltearlas un poco y además en mi caso, les he puesto un vaso de brandy y las he flambeado (esto se puede obviar)
- 7
Con esto ya tendremos todo preparado y ahora, ponemos en un plato harina, batimos 2 huevos y comenzamos el paso final.
- 8
Con cuidado partimos los espárragos por la mitad (si no los cortáis del todo mejor (tipo libro) y los vais rellenando con las gambas.
- 9
Lo pasáis por harina y huevo y están preparados para freír un poco (dorarlos ya que están hechos)
- 10
Ponéis en una sartén abundante aceite (podéis poner de girasol) y esperamos se caliente y cuando ya lo tenemos vamos poniendo de tres en tres no más y les damos vuelta que se doren por todo (eso si con mucho cuidado) que no se caiga el relleno.
- 11
Cuando ya estén dorados, los sacamos a una bandeja con papel absorbente y los tenemos listos para COMER
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