Pastel de café y chocolate “sin gluten”

Name: Pastel de café y chocolate “sin gluten”
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos L temperatura ambiente; 245 gr. azúcar; 120 gr. margarina sin gluten; 240 ml. café de cafetera sin gluten; 280 gr. harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan); 45 gr. cacao puro en polvo sin gluten; 12 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; Cobertura necesitamos:; 1 bote leche condensada de 397gr. sin gluten; 3 cucharadas soperas margarina sin gluten, no muy colmadas; 5 cucharadas soperas café de cafetera sin gluten; 45 gr. cacao puro en polvo sin gluten; 2 yemas de huevo L

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de café muy esponjoso! Elaboraremos una cobertura de chocolate utilizando leche condensada y mantequilla increíblemente deliciosa!! Muy rápido de hacer y con un resultado estupendo! #singluten

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Ingredientes

25’ elaboración-50’ horneado

4huevos L temperatura ambiente
245 gr.azúcar
120 gr.margarina sin gluten
240 ml.café de cafetera sin gluten
280 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
45 gr.cacao puro en polvo sin gluten
12 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
Cobertura necesitamos:
1 boteleche condensada de 397gr. sin gluten
3 cucharadas soperasmargarina sin gluten, no muy colmadas
5 cucharadas soperascafé de cafetera sin gluten
45 gr.cacao puro en polvo sin gluten
2yemas de huevo L

Paso a paso

25’ elaboración-50’ horneado

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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar, redondo, 22 cm. por 8cm. desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
3

Vamos a hacer la masa del bizcocho: separamos las claras de las yemas. En un bol ponemos 4 yemas, la mantequilla, y mezclar, el azúcar y batimos muy bien, hasta conseguir una masa muy esponjosa, añadir el café y mezclar
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En un bol tamízamos la harina, cacao y levadura, añadir a nuestra mezcla anterior de poca en poca cantidad, nos quedará una masa muy homogénea
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Montar las claras a punto de nieve, añadir a nuestra masa de poca en poca cantidad y con movimientos envolventes
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Nos quedará una masa muy esponjosa, esta es la textura que deberá tener, poner en el molde preparado, meter en el horno durante 50’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel
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Pasado el tiempo este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, desmoldar
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Mientras se enfría vamos a preparar la cobertura: en un cazo ponemos la leche condensada, la mantequilla, el cacao, el café, y las 2 yemas de huevo coladas en un colador, encender a fuego medio y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y espesa
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Poner por encima de nuestro pastel, repartir muy bien por todas partes con espátula de cocina
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Enseguida quedará muy compacto y con mucho brillo.
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Poner sobre plato de presentación, decorar con cerezas en almíbar
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Cortar una ración
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El resultado es estupendo!
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Muy esponjoso!
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Con un sabor a café y chocolate riquísimo!
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La cobertura es una delicia para el paladar muy suave, aromática y riquísima!!
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Increíblemente delicioso!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo!
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Listo para comer!