Pastel de coco caramelizado, sin horno, “ sin gluten “
Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo! #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: redondo con chimenea, 20 cm. de diámetro por 12 cm. de alto, con tapadera, todo el molde muy bien engrasado con mantequilla. Preparamos una olla donde podamos meter perfectamente el molde, ponemos agua para que se vaya calentando.
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En una olla ponemos el azúcar y dejamos que se vaya haciendo el caramelo, removiendo constantemente con lengua de cocina
- 4
Cuando tenga color de caramelo incorporamos el agua celiente(tengan mucho cuidado no se vayan a quemar) remover constantemente con lengua de cocina para que se incorpore el agua al caramelo, dejaremos que se haga el caramelo hasta conseguir la textura deseada
- 5
Dejar enfriar un poco ante de poner en el molde engrasado con mantequilla (no lo podemos poner tan caliente o se derretirá la mantequilla) cuando haya enfriado y espesado lo ponemos en el molde, poner encima del caramelo coco rallado, cubrir muy bien, reservar.
- 6
Tamizar la harina y la levadura, reservar. En un vaso de licuadora ponemos los huevos, el aceite, la leche de coco, el azúcar y batir hasta conseguir una crema homogénea
- 7
Poner la crema sobre la harina con la levadura y mezclar muy bien
- 8
Poner la masa en el molde, con mucho cuidado, de poca en poca cantidad, para que no se meta dentro del coco, si no sobre el coco (en mi caso usé un cucharón) el fuego lo tendremos a potencia media (de los 9 números que tengo usaré el 7) y estará cociendo 60’
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Tapar el molde (si no tienen tapadera usen papel de aluminio, cerrando muy bien toda la superficie para que no le entre agua durante la cocción) meter en la olla que tendrá el agua caliente (el agua debe llegar hasta la mitad de nuestro molde) tapamos con tapadera, tendremos que estar muy pendientes para no quedarnos sin agua, tendremos agua caliente preparada
- 10
Pasado el tiempo retiramos el papel de aluminio o la tapadera y pinchamos con aguja para comprobar que está bien cocido, sacar de la olla
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Pasar un cuchillo por el contorno del molde y el de la chimenea, tenemos que desmoldar en caliente, voltear con manoplas de cocina
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Poner cerezas en almíbar
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El resultado es fantástico!
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Cortar una ración
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Maravilloso!
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Un pastel de coco muy delicioso!
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Muy húmedo
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El sabor del coco caramelizado es una delicia para el paladar!
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Riquísimo!
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Aromático y muy esponjoso!
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Listo para comer!
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