Pastel de calabaza y chocolate, “sin gluten”
Hoy vamos a hacer un pastel muy esponjoso! Rápido y sencillo de hacer, con un resultado estupendo! #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar, redondo, con chimenea, desmontable, 20 cm. de diámetro por 7 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde forrado con papel de hornear de tal forma que nos quede unos centímetros más alto que el molde (si disponen de un molde de más de 7 cm. de alto tendrían que engrasar y enharinar). Precalentamos el horno a 165 grados calor arriba y abajo.
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En un vaso de licuadora ponemos: el azúcar, los huevos, el aceite, la calabaza y batir muy bien
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Poner la masa en un bol y añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, nos quedará una masa poco espesa.
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Repartir la masa en cantidad igual en dos recipientes. En uno de ellos añadimos el cacao en polvo, batir muy bien, nos quedará una masa espesa.
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Poner en el molde preparado cucharones de la masa de chocolate (primero pondremos la más espesa) cubrir con masa de calabaza, volver a poner cucharones de masa de chocolate
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Cubrir con el resto de masa de calabaza. Encina vamos a colocar cucharadas de la masa de chocolate que nos ha sobrado, con un pincho de cocina unir los puntos de chocolate. Meter en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel
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Pasado el tiempo este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar enfriar 20’ antes de desmoldar
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Quitar el aro del contorno y el papel de hornear de los laterales, poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo antes de quitar la base del molde.
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El pastel está terminado, tal cual es un pastel muy esponjoso, húmedo y delicioso.
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En mi caso lo he cubierto con un ganaché y he utilizado 180 gr. cacao puro postres sin gluten y 200 ml nata o crema de leche sin gluten. Troceamos el chocolate y lo calentamos en el microondas por intervalos de 30” una vez esté derretido sacamos del microondas y mezclamos con la nata hasta conseguir un ganaché brillante.
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Voltear el pastel y poner sobre plato de presentación, alrededor del pastel vamos a poner papel de aluminio, si cae chocolate no mancharemos el plato. Poner ganaché por la superficie y dejar caer por los laterales del pastel
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Colocar azúcar gruesa sin gluten por toda la superficie
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Quitar con cuidado el papel de aluminio, decorar con cerezas en almíbar sin gluten.
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El azúcar grueso ha quedado pegado a la cobertura.
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El resultado es estupendo!
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Cortar una ración
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Maravilloso!
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Un pastel muy húmedo
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Esponjoso y muy delicioso!
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El sabor del chocolate con la masa de calabaza…… riquísimo!
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Se deshace en la boca!
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La textura del pastel con la cobertura…… sin palabras!
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Increíblemente delicioso!
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Listo para comer!
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