Pastel rústico con crema pastelera y fresas “sin gluten”

Name: Pastel rústico con crema pastelera y fresas “sin gluten”
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr. harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan); 150 gr. azúcar; 120 gr. mantequilla fría sin gluten; 2 huevos (148 gr. con cáscara); 1 sobre levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten (16 gr.); 1 sobre aroma de vainilla sin gluten (optativo); Crema pastelera sin gluten (cantidad de crema para 500 ml de leche); Colorante alimentario amarillo sin gluten (optativo); 250 gr. fresas

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javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel relleno de crema pastelera y fresas muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo! #singluten

Hoy vamos a hacer un pastel relleno de crema pastelera y fresas muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo! #singluten

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Ingredientes

30’ elaboración-35’ horneado

6-8 raciones

400 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
150 gr.azúcar
120 gr.mantequilla fría sin gluten
2huevos (148 gr. con cáscara)
1 sobrelevadura en polvo o polvos de hornear sin gluten (16 gr.)
1 sobrearoma de vainilla sin gluten (optativo)
Crema pastelera sin gluten (cantidad de crema para 500 ml de leche)
Colorante alimentario amarillo sin gluten (optativo)
250 gr.fresas

Paso a paso

30’ elaboración-35’ horneado

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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: redondo, desmontable, 22 cm. diámetro por 8 cm. alto base con papel de hornear, todo el molde levemente engrasado.
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Para la crema pastelera necesitamos: 1/2 litro de leche entera, 25 gr. harina sin gluten (en mi caso Schär mix pan), 25 gr. maicena o harina fina de maíz, 125 gr. azúcar, 5 yemas de huevo (XL), 25 gr. mantequilla sin gluten, colorante amarillo sin gluten. Mezclar las harinas con el azúcar, batir las yemas y añadir a las harinas, mezclar, añadir colorante, mezclar. Calentar la leche con la mantequilla. Añadir a las harinas. Poner en el fuego hasta que espese
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Esta es el textura deseada. Tapar con film transparente y dejar enfriar por completo.
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En un bol ponemos la harina, la levadura y mezclar muy bien, el azúcar, el aroma de vainilla y mezclar. Añadir la mantequilla cortada en trocitos y los huevos ligeramente batidos
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Vamos a amasar tirando pellizcos a la masa, nos tiene que quedar arenosa y un poco gruesa. Poner masa en la base del molde, aplastar con la mano y subir con la masa hacia el contorno del molde, alisar muy bien.
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Lavar las fresas, secarlas muy bien. Poner crema pastelera encima del molde, repartir.
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Vamos a cortar un poco del contorno de la masa (reservar para poner en la superficie)
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Vamos a colocar las fresas. Apretar un poco el contorno de la masa con los dedos
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Poner el resto de la masa, primero por todo el contorno y después rellenaremos la zona central. Apretar con los dedos el contorno del pastel hacia abajo, presionar la superficie con las manos. Meter en el horno durante 35’
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Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Meter en el frigorífico durante un par de horas
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Pasar un cuchillo por todo el contorno del molde, quitar el aro
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Con pala de cocina levantar el pastel (pesa mucho la crema pastelera y se puede romper el pastel si lo cogemos con las manos o si lo volteamos) ponerlo sobre plato de presentación, decorar con cereza en almíbar.
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El resultado es estupendo!
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Cortar una ración
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Impresionante!
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El sabor de la crema pastelera con las fresas…muy delicioso!
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Se deshace en la boca !
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Tremendo!
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El sabor de la masa, la textura de la crema y la suavidad de las fresas……. sin palabras!
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Una delicia para el paladar!
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Listo para comer!