Pastel de Mango y chocolate “sin gluten “
Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso! Sencillo de hacer y con un resultado estupendo! #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: rectangular, desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo.
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Vamos a hacer el zumo de mango: pelamos los mangos, cortamos la pulpa en trozos y la ponemos en el vaso de la licuadora, batir muy bien
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Pasar por un colador para quitar las hebras, poner en una jarra, reservar (en mi caso no lo he rebajado con agua, si lo desean pongan agua hasta conseguir la textura deseada, tampoco he añadido azúcar porque están muy maduros)
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En un bol ponemos los huevos, batir, el azúcar, batir, el aceite, batir
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El zumo de mango, el agua y la harina con la levadura previamente tamizadas, mezclar muy bien, reservar.
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En un bol ponemos los huevos, batir, el azúcar, batir, el aceite, batir, el cacao tamizado, batir.
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El agua y la harina con la levadura previamente tamizadas
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Poner en mangas pasteleras la masa de mango y la masa de chocolate. En el centro del molde preparado ponemos masa de mango, encima masa de chocolate
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Luego masa de mango, de chocolate…. así hasta acabar con toda la masa.
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Meter en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel. Pasado el tiempo este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar enfriar. En una jarra ponemos 240ml. de agua, 60 ml zumo de mango y 45 gr. azúcar, mezclar todo muy bien. Pinchar toda la superficie del pastel con aguja, poner la mezcla de mango por toda la superficie
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Dejar enfriar por completo, desmoldar. El pastel ya está acabado, es muy esponjoso. En mi caso voy a decorar con una cobertura. Y para ello necesito: 200 gr. chocolate puro para postres sin gluten, 140 gr. leche condensada sin gluten y 110 ml nata o crema de leche sin gluten. Troceamos el chocolate y derretimos en el microondas, añadir la nata y la leche condensada y mezclar muy bien
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Nos quedará una cobertura brillante y muy deliciosa. Quitar el contorno del molde, podemos apreciar la humedad del pastel.
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Poner por encima la cobertura
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Poner fideos de chocolate sin gluten por toda la superficie y laterales
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Tapar con film transparente y meter en el frigorífico 30’ para que endurezca un poco la cobertura.
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Poner sobre plato de presentación, decorar con perlas dulces sin gluten y flores dulces sin gluten.
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La cobertura ha endurecido lo suficiente como para que las perlas se queden pegadas a ella y no se caigan.
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Cortar una ración
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El resultado es fantástico
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Muy esponjoso
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El sabor de la masa de mango es maravillosa!
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La masa de chocolate riquísima!
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Increíble!
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Muy esponjoso!
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Tremendo!
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Listo para comer!
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