Flan de naranja con cobertura de chocolate

Se vierte en los moldes, esperamos que pierda calor y lo conservamos tapado en el frigorífico un mínimo de 5 horas.

Un rato antes de desmoldar el flan, preparamos las tiras de naranja caramelizadas: colocamos un cazo al fuego con pequeñas tiras de piel de naranja, azúcar y agua.

Cocerá a fuego muy lento hasta que veamos que están tiernas, aproximadamente 10 minutos. Una vez que estén hechas, las colocamos sobre papel de cocina para que pierdan humedad.

Desmoldamos los flanes sobre una rejilla con una bandeja debajo, esta servirá para recoger el chocolate cuando lo bañemos.

Ahora vamos a derretir el chocolate, es más rápido hacerlo en el microondas, en pequeños espacios de tiempo, pero yo prefiero hacerlo al baño maría: colocamos el chocolate, la leche y la mantequilla (la mantequilla le dará brillo) en un bol encima de un cazo con agua hirviendo, de este modo se derretirá con el calor que le llega del cazo, pero hay que tener cuidado que no le entre agua. Removemos continuamente hasta que se derrita.

Para el bañado con chocolate hemos elegido 3 flanes, los otros tres se han dejado tal colo con un poco de caramelo por encima.