Canelones de calabacín rellenos de atún y caballa

Preparamos los ingredientes...
Pelamos el calabacín y lo laminamos con una cortadora para que nos queden bien finas las láminas. Tienen que salir 2 por canelón que vayamos a preparar. Los ponemos en un plato apto para microondas y reservamos.

Para el relleno, abrimos las latas y las desmigamos bien en un bol sin añadir el caldo o el aceite en el que vienen en conserva, les añadimos la salsa tomate (en mi caso es casera) y mezclamos.

Encendemos el horno a 200° y mientras se calienta preparamos los calabacines.

Metemos las láminas de calabacín extendidas al microondas 1minuto para que se ablanden y podamos enrollar (si necesitan más pondremos más tiempo de 15 en 15 segundos hasta que se dejen manejar bien).

En una fuente para el horno ponemos papel vegetal y ponemos 2 láminas superpuestas, añadimos sal y el relleno, enrollar bien apretadito y cerrar con palillos. Repetir hasta acabar todos los canelones. Poner un hilito de aceite de oliva sobre cada canelón.

Meter al horno arriba y abajo a 200° unos 15 min. Añadimos ahoa el queso por encima y dejamos gratinar y cocinar los canelones, hasta que estén a nuestro gusto.

Servir y disfrutar 😋