Canelones de calabacín rellenos de ternera y verduritas
Comer saludable no está reñido con platos monótonos y aburridos. Siempre busco la manera de hacer los platos sanos igual de atractivos y vistosos que el resto. Si un plato entra por la vista, se disfruta, se saborea de distinta forma. Estos canelones de calabacín rellenos de ternera y verduritas son perfectos para cuidarnos, y además resultan bien sencillos de hacer.
Canelones de calabacín rellenos de ternera y verduritas
Comer saludable no está reñido con platos monótonos y aburridos. Siempre busco la manera de hacer los platos sanos igual de atractivos y vistosos que el resto. Si un plato entra por la vista, se disfruta, se saborea de distinta forma. Estos canelones de calabacín rellenos de ternera y verduritas son perfectos para cuidarnos, y además resultan bien sencillos de hacer.
Paso a paso
- 1
Laminamos los dientes de ajo y los sofreímos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolleta tierna cortada en brunoise. Rehogamos durante 5 o 6 minutos a fuego medio.
- 2
Añadimos la ramita de apio cortada en trozos muy pequeños y a continuación la zanahoria cortada de la misma forma. Regohamos 5 minutos más.
- 3
Incorporamos la carne picada de ternera. La carne picada se oxida con mucha facilidad, así que pedir que os la piquen al momento y descartar comprar aquellas que ya vienen trituradas.
- 4
Cuando la carne ya esté totalmente añadimos la cucharada de tomate concentrado, aportará un toque de sabor y un color muy atractivo al relleno.
- 5
Lavamos bien los calabacines, retiramos los dos extremos y laminamos con ayuda de un cuchillo afilado las tiras de canelón. Ponemos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y hacemos a la plancha. En 2 o 3 minutos estará listo, al ser tan finito se hace enseguida.
- 6
Colocamos en una superficie plana 3 láminas de calabacín, montándose un poco entre ellas, para que no se escape el relleno. Ponemos dos cucharadas de relleno en uno de los extremos y 2 o 3 hojas de albahaca. Enrollamos con delicadeza y colocamos encima del plato donde vayamos a servirlo.
- 7
Colocamos unas hojitas de albahaca por encima y a disfrutar.
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