Albóndigas al Pedro Ximénez con papas

Hacemos bolitas y la integramos en harina. Una vez integradas todas la añadimos a la sartén con aceite calentado anteriormente.

Mientras se van haciendo vamos pelando las patatas y las cortamos, las ponemos en un recipiente para horno con aceite y sal y temperatura máxima ventilador arriba y abajo hasta que estén blandas.

Comenzamos haciendo la salsa cuando retiremos las albóndigas. En el mismo aceite echamos la cebolla, y cuando esté cogiendo color añadimos la zanahoria.
Cuando la zanahoria esté blanda, le añadimos el vaso de Pedro Ximénez a temperatura alta para que se vaya el alcohol.
Después le añadimos el vaso de caldo.

Finalmente cuando hayan pasado unos 5 o 10 min echamos la salsa en un recipiente le añadimos un vasito de agua y lo batimos.
Volvemos a echar la salsa a la sartén e integramos las albóndigas, removemos y añadimos las patatas hechas ya al horno. Removemos para integrar el sabor y listo para comer.