ใช้แป้งผสมกับน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ใช้น้ำเทลงในแป้งและตีให้เข้ากัน (เราอยากให้ปลามีรสนิดหน่อยนะคะเลยต้องเพิ่มส่วนผสมลงไป)

คั่วปลาแยกทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างน้ำทำความสะอาด 2 3 รอบเพื่อลดความคาวของปลา

ตั้งน้ำมันในไฟให้เดือด

นำปลาลงชุบในแป้งที่ผสมไว้ และนำไปทอดในน้ำมันที่เดือด

พอปลาสีเหลืองสวยงาม ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนการทำน้ำราดนะคะ ในทุบกระเทียมและพริก แล้วนำมันสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมและพริกที่สับลงไปทั่วให้หอม

หลังจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และเคียวให้เข้ากัน (ปรุงตามใจชอบได้เลยนะคะ)

จากนั้นนำน้ำราดในตัวปลาได้เลยค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย (ที่เราแยกเพราะอยากให้เลือกทานกันได้ค่ะ)