Espaguetis de calabacín con tempeh y berenjena

Cortamos en daditos la berenjena y la cebolla y los doramos a fuego medio fuerte, dando vuelta de vez en cuando, pero con cuidado no se deshagan.

Espiralizamos el calabacín. Reservamos. Cortamos el tempeh en dados.

Añadimos el tempeh a la sartén y vamos pochando todo. A mí me gusta bien doradito.

Cuando esté bien dorado añadimos a gusto salsa de soja, sirope de arce (o miel), shichimi togarashi y aceite de sésamo.

Reducimos para formar una salsa. Probamos y rectificamos de sal, picante, dulce.... Distribuimos los "espaguetis" en dos platos o bols. A mí me gustan crudos, pero podéis hacerlos un pelín a la plancha o al microondas con cuidado.

Ponemos encima el salteado y decoramos con cebollino, sésamo, chiles...

Disfrutad!