ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา(อร่อยมาก!)

priimxpjr
priimxpjr @prim_pjr

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวาเนี่ยค่อนข้างแพ๊งแพงจริงๆค่ะ พอได้ลองทำถึงได้เข้าใจว่าทำไมแพง😅สูตรนี้ตัวไส้อร่อยมากค่ะ เรารู้สึกว่าอร่อยกว่าที่เราเคยซื้อกินมา แป้งนุ่ม เคี้ยวหนุบหนับ😋ในสูตรถ้าใครทำลูกเล็กเท่าเราก็จะได้20กว่าชิ้น สามารถปรับขนาดเองได้ค่ะ

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา(อร่อยมาก!)

ส่งรูป Cooksnap แรก
priimxpjr
priimxpjr @prim_pjr

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวาเนี่ยค่อนข้างแพ๊งแพงจริงๆค่ะ พอได้ลองทำถึงได้เข้าใจว่าทำไมแพง😅สูตรนี้ตัวไส้อร่อยมากค่ะ เรารู้สึกว่าอร่อยกว่าที่เราเคยซื้อกินมา แป้งนุ่ม เคี้ยวหนุบหนับ😋ในสูตรถ้าใครทำลูกเล็กเท่าเราก็จะได้20กว่าชิ้น สามารถปรับขนาดเองได้ค่ะ
แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
แชร์

ส่วนผสม

2 ชั่วโมง
23 ชิ้น
  1. ไส้ไข่เค็มลาวา
  2. ไข่แดงเค็ม 120 กรัม
  3. นมข้นจืด(คาร์เนชัน) 156 กรัม
  4. วิปปิ้งครีม(แดรี่) 30 กรัม
  5. นมข้นหวาน 48 กรัม
  6. หัวนมผง 26 กรัม
  7. ผงคัสตาร์ด 28 กรัม
  8. แป้งข้าวโพด 9 กรัม
  9. เนยจืด 70 กรัม
  10. น้ำตาล 17 กรัม
  11. เกลือ 2 หยิบมือ
  12. แป้งชั้นนอก
  13. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
  14. แป้งเค้ก 90 กรัม
  15. น้ำตาล 45 กรัม
  16. เกลือ 1/4
  17. น้ำเปล่า 60 กรัม
  18. น้ำมันพืช 50 กรัม
  19. แป้งชั้นใน
  20. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 45 กรัม
  21. แป้งเค้ก 45 กรัม
  22. น้ำมันพืช (ใครมีเนยขาวจะใช้สัดส่วนอย่างละครึ่งก็ได้ค่ะ) 38 กรัม

วิธีทำ

2 ชั่วโมง
  1. 1

    นำไข่แดงเค็มไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศา 10 นาที ถ้าใครไม่มีเตาอบใช้เป็นหม้อทอดก็ได้ค่ะ สะดวกกว่าเยอะ หลังจากอบเสร็จสีจะประมาณนี้ค่ะ

  2. 2

    นำไข่แดงมายีด้วยส้อมให้พอละเอียด จากนั้นนำไปปั่นพร้อมกับนมข้นจืด

  3. 3

    ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปยกเว้นเนย คนให้เนื้อเข้ากันพอประมาณแล้วปั่นอีกรอบค่ะ

  4. 4

    ใส่เนยลงไป(ใช้เนยอุณหภูมิห้อง)แล้วปั่นอีกครั้งจนกว่าเนื้อจะเข้ากันดี

  5. 5

    เทใส่ภาชนะที่สะดวก นำฟิล์มมาปิดหรือจะใช้ฝากล่องก็ได้ นำไปแช่ช่องแข็ง 3-5 ชั่วโมง

  6. 6

    ระหว่างนี้ไปเตรียมแป้งกันค่ะ แป้งชั้นนอก ให้นำน้ำตาลและเกลือไปละลายน้ำเปล่า ร่อนแป้งให้เรียบร้อย ใส่น้ำที่ละลายแล้วกับน้ำมันใส่ลงไป

  7. 7

    นวดแป้ง 5 นาที ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วพักไว้ 30 นาที

  8. 8

    แป้งในทำปกติเลยค่ะ พักไว้ 30 นาทีเหมือนกัน (แป้งในจะร่วนๆ ไม่ต้องตกใจค่ะ)

  9. 9

    แป้งนอก 15 กรัม แป้งใน 6 กรัม(หาฝาหรืออะไรคลุมไว้ด้วยนะคะ แป้งจะได้ไม่แห้ง อย่าให้โดนลม)

  10. 10

    เมื่อปั้นเสร็จให้นำแป้งนอกมากดให้แบนพอที่จะใส่แป้งในได้ จากนั้นพักแป้งอย่างน้อย 2-3 ชม. เราพัก 1 คืนค่ะ ไม่ต้องแช่ตู้เย็น ใส่กล่องปิดฝาจะดีที่สุด วางแป้งห่างกันนิดนึงไม่วางซ้อนกัน

  11. 11

    ระหว่างนี้ตักไส้เป็นก้อนกลมประมาณ 20-24 กรัม หรือใครจะใช้พิมพ์ซิลิโคนก็ได้ค่ะ

  12. 12

    เมื่อตักเสร็จนำไปแช่แข็งอีกครั้ง

  13. 13

    เตรียมแป้งที่ปั้นไว้มารีดให้แบน รอใส่ไส้

  14. 14

    ไส้ละลายเร็วมากดังนั้นควรแบ่งออกมาทีละ 3-4 ก้อนนะคะ ถ้ายังห่อแป้งไม่เก่งค่อยๆ เอาออกมาทีละ 1-2 ก้อนค่ะ ไม่งั้นถ้าเริ่มละลายจะห่อลำบาก

  15. 15

    แป้งส่วนเกินเด็ดออกได้ค่ะ ถ้าชอบแป้งบาง ห่อให้มิดติดกับตัวไส้

  16. 16

    นำไปใส่ถ้วยพิมพ์กันไส้ไหลค่ะ เผื่อว่าเราห่อไม่มิด

  17. 17

    นำเข้าอบ 180 องศา 5 นาที ไฟบนล่าง ชั้นกลาง(อย่าลืมวอร์มเตาก่อนนะคะ)

  18. 18

    นำออกมาทาไข่แดง(ไข่แดงผสมน้ำ2ช้อนชา) อบรอบสอง 180 องศา 4-5 นาที

  19. 19

    พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น อย่าพึ่งกินตอนอุ่นเพราะไส้เหลวเกินไปรสชาติไม่อร่อย

    รูปขั้นตอนการทำที่ 19 ของ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา(อร่อยมาก!)
แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
ส่งรูป Cooksnap แรก

รูป Cooksnap

คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!

ภาพลายเส้นการ์ตูนสีเทาของกล้องและกระทะที่มีดาวลอยขึ้นมาจากกระทะ
ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Cooksnap
ปรุงวันนี้
priimxpjr
priimxpjr @prim_pjr
เมื่อ

ความคิดเห็น (4)

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สูตรเพิ่มเติม

  1. ผัดหมี่โคราช
  2. ผัดกะหล่ำปลีใส่หมูน้ำค้าง
  3. ปอเปี๊ยะสด(เลียนสูตรคุณ Areerat Nernnam) เปลี่ยนปูโรยหน้าด้วยหมูเห็ดหอมย้อนวัยเด็ก🧄🌶️🫚
  4. ไข่เจียวห่อหมกหมึกแห้ง
  5. ไข่ต้มยางมะตูม
  1. ผัดหมี่กระเฉดพริกสด กุ้งเด้งๆ
  2. จอผักกาด
  3. ข้าวหมูเกาหลี
  4. ข้าวผัดกะเพราพริกแห้งจากหมูสามชั้นทอดกระเทียม