Empanada de carne de ternera con setas y queso

Como mínimo una hora antes de rellenar la empanada, hay que hacer el sofrito, para que se enfríe o esté tibio antes de colocar encima de la masa. En una sartén poner un poco de aceite, poner los ajos troceados y las dos clases de pimiento también cortados

Agregar la cebolla rallada y el pimiento morrón cortado en trozos, hasta que estén bien pochadas las verduras, sazonar un poco

Incorporar la carne picada y mezclar bien con el sofrito, salpimentar y cocinar hasta que la carne esté cocinada. (Si veis que la preparación queda un poco seca, poner un poco de vino o un vasito de leche, para que la suavice)

Mientras en otra sartén, saltearemos las setas hasta que pierdan el agua que sueltan, las juntaremos con la carne y el sofrito, rectificaremos de sal y pimienta y cocinamos cinco minutos más

A continuación ponemos las lonchas de queso por encima de la carne y espolvoreamos con un poco de orégano. Empezaremos a calentar el horno a 180 grados calor⬆️⬇️

Tapamos con la otra tapa y hacemos un reborte alrededor. Es conveniente pinchar la tapa para que salgan los vapores y no (explote), también podéis marcar cuadrados o lo que os apetezca.

Con un pincel de cocina, pintar con el huevo batido (sobre todo en las junturas para que selle bien). Espolvorear con las semillas e introducir en el horno. Tardará entre 20 y 30 minutos en estar dorada. (si se dora demasiado por la parte de arriba y todavía no está cocida la parte de abajo, tapar con papel de aluminio para que no se queme y apagar la parte de arriba del horno)

Una vez esté dorada y cocida, ya tenemos nuestra empanada, antes de moverla de la bandeja dejar reposar cinco minutos. Pesa mucho por lo que tendréis que utilizar dos palas de cocina para traspasarla entera o cortarla y poner los trozos en la bandeja de presentación.