Pastel tres leches de durazno

Dividir claras y yemas. Montas las claras a punto de turrón, agregar la mitad de la cantidad de azúcar en forma de lluvia cuando las claras estén semi montadas.

Batir las yemas con la mitad del azúcar sobrante y la vainilla, batir hasta que las yemas estén a punto de listón.

Integrar las claras montadas con las yemas en forma envolvente. De igual manera, integraremos la harina previamente cernida.

Verter en un molde engrasado y hornear a 180°C por 30 minutos.

Batir la crema y reservar. Retirar la parte superior del pan de vainilla. Dividir el pan en dos o tres discos dependiendo del grosor del bizcocho. Remojar con las 3 leches, rellenar con durazno y un poco de la crema de vainilla.

Cubrir con la crema y refrigerar por 15 minutos. Decorar.