En un bol agregamos nuestras claras y batimos bien, poco a poco añadimos el azúcar en forma de lluvia para no quitar el aire de golpe

Lo mismo hacemos con las yemas batimos bien agregando el azúcar en forma de lluvia y vaciamos nuestra vainilla

Con nuestras yemas, claras y harina listos vamos agregando nuestras claras a las yemas con movimientos envolventes y despacio

Con nuestra mezcla lista le agregamos poco a poco nuestra harina previamente cernida igualmente con movimientos envolventes

Hacemos la mezcla de leche mientras esperamos, mezclamos bien la leche, leche condensada y la evaporada con su raja de canela y la ponemos en el fuego por 15 minutos o hasta que hierva

Sacamos y dejamos enfriar nuestro bizcocho, lo partimos en dos piezas y empezamos a humedecerlo con la mezcla de la leches hasta tener un pan bien mojado

Batimos bien la crema para después empezar a colocarla en la pieza de abajo del pastel juntos con nuestros duraznos y almendras fileteadas y tapamos con la otra pieza

Arriba colocamos nuestra crema con colorante y decoramos a nuestro gusto