Pastel de Tres leches
Paso a paso
- 1
Primero dividir las claras y yemas.
Montar claras a punto de nieve con la mitad de el azúcar y batir las yemas con la otra mitad del azúcar a punto de listón.
- 2
Con ayuda de una miserable agregaremos un poco de la mezcla anterior de claras e incorporaremos de forma envolvente para que así no pierda volumen ni aire
- 3
Ya que hayamos incorporado las dos mezclas anteriores agregaremos la harina cernida en tres parte eh incorporaremos de forma envolvente
- 4
Ya que tengamos una consistencia homogénea meteremos a nuestro horno previamente precalentado a 180 grados por 30 min
- 5
Para hacer el betún
En un bowl grande pondremos el litro de battercreme y empezaremos a batir hasta tener una consistencia espesa y que se formen picos firmes. Dejar en refrigeración hasta usar
- 6
Para hacer el jarabe de Tres leches
En una olla agregaremos la leche, seguiremos con la leche condensada y después leche evaporada y ya que incorporamos todo agregamos la canela, dejamos al fuego hasta que esté en punto de ebullición
- 7
Para el relleno partimos las guayabas por mitad y llevamos a cocer en una olla con agua, azúcar y canela, hasta que estas estén muy suaves. Después pasamos por el colador para quitar semilla y cáscara. Reservamos.
- 8
Para humedecer nuestro bizcocho necesitaremos un molde y pondremos un plástico que cubra todo. Empezamos poniendo nuestra primera base de bizcocho previamente cortado, humectamos con el jarabe, agregamos el relleno y un poco de crema batida a los lados, encima nuestro bizcocho número 2 y repetimos los pasos. Llevamos a refrigerar.
- 9
Se deja en refrigeración un rato nuestro pastel y después empezaremos a poner la crema batida con unas gotas de colorante amarillo, para empezar a decorar nuestro pastel.
- 10
Con un aspersor, colocaremos una cucharadita de matizador dorado y 5ml de ron blanco y cubrimos todo el pastel realizamos lo mismo con el Glitter.
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