Pastel de tres leches

Comienza hacer tu mise en place.

Para el jarabe, lleva todo a ebullición y reserva.

Para el relleno, parte las guayabas en 2, lleva a ebullición con el agua, azúcar y canela.
Cuando estén suaves, retira las semillas y la cáscara.

Luego pásalo por un colador y de nuevo lleva a ebullición hasta que espese.

Para el bizcocho, separa las yemas y claras.
Comienza a montar las claras con 150 gr de azúcar, a punto de turrón, reserva.

Comienza a blanquear las yemas con 50 gr de azúcar, a punto de listón.

Agrega la harina cernida, intercalando con las claras y la vainilla.

Vacía a un molde, hornea a 180º C° por 30 a 40 minutos, o hasta que insertes un palillo y este salga limpio.

Desmolda y deja enfriar.

Ahora córtala en 3 capas.

Añade el jarabe a la primera capa, luego por la orilla agrega crema para batir, en el centro coloca el relleno de guayaba.

El mismo patrón con la segunda capa, coloca una capa de crema para batir para recoger las migas.

Comienza a forrar el bizcocho.

Y luego decora a tu gusto, yo utilicé matizador dorado y vodka para hacer un drip. Colorantes rosa y verde.