Pastel de tres leches

Por un lado montaremos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservamos

Por otro lado batimos las yemas con el resto del azúcar a punto de listón y añadimos la vainilla

Mezclamos alternativamente la harina y las claras a las yemas de forma envolvente hasta tener una mezcla homogénea y llena de aire

Lo vertemos en un molde previamente engrasado y en harinado y lo llevamos a hornear a 180°C por aprox. 25 min.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar

Para hacer el jarabe, juntamos las leches y la raja de canela y lo dejamos al fuego hasta que rompa el hervor y posteriormente dejamos enfriar

Cuando el bizcocho esté frío quitaremos la panza que se le ha formado, la corteza de la base y cortaremos en 3 partes del mismo grosor

Humectamos nuestros bizcochos y los colocamos en el mismo molde con el que hemos horneado, poniendo un plástico para que sea más fácil sacarlo.
Pondremos relleno (el de tu preferencia) entre capa y capa

Lo llevaremos a refrigerar por 30 min aprox.

Pasado el tiempo de refrigeración, lo desmoldamos nuevamente y lo cubriremos perfectamente de crema batida.

Ahora ponte creativo y decorarlo como a ti mejor te guste!!