Bombas o berlinas cheesecake veganas
Hoy os dejo esta receta que ha sido motivada por un reto de mi amigo @lacocinade_jota que consistía en hacer una receta vegana donde la temática es cheesecake.
Tengo que decir que para mí ha sido un verdadero reto ya que, aunque a veces hago recetas veganas y deliciosas de otras personas, yo no lo soy, y desconozco totalmente los trucos que tienen para conseguir los sabores y texturas que hacen que a veces son una pasada.
A final me decidí por hacer berlinas por hacer algo que me identifique en mis recetas, y después de investigar e ir probando este ha sido el resultado. Sin duda lo que más me ha costado ha sido el relleno. No sé si se hubiera podido hacer de una forma mejor, pero a mí me sabe rico.
¡Espero que os guste y que mi querido Jonathan no me lie en más jaleos por favor! jajajaja Las maravillas que haces tú, y lo que me cuesta a mí. Un besazo guapetón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol mezclamos todos los ingredientes húmedos: Yogur, bebida de avena, AOVE, eritritol y vainilla
- 2
Añadimos poco a poco los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta integrar: harinas y levadura
- 3
Precalentamos el horno a 180º
- 4
Engrasamos nuestros moldes y añadimos nuestra mezcla. En este caso realmente solo se puede utilizar molde para berlinas. En otras ocasiones doy la opción de donuts pero al no usar chocolate que es lo que ayuda a sellar el agujero necesitamos un molde que ya nos lo haga
- 5
Horneamos 15'. Dejamos enfriar del todo antes de desmoldar
- 6
Para el relleno añadimos todos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos hasta que no queden grumos. No soy nada experta en tofu, pero imagino que no todos tienen la misma textura por lo que recomiendo antes de añadir toda la eche ir probando. No puede quedar fluido porque no va cubierto el relleno, si no se desparramaría. Tiene que quedar algo espeso.
El tofu que yo he usado es uno natural de la marca "Soria Natural". Por si os sirve como guía - 7
Rellenamos cada berlina y añadimos un poco más para que quede por encima cubriendo la parte superior y dejándolo bonito con la ayuda de una espátula. Reservamos en la nevera
- 8
Para la mermelada de frutos rojos añadimos a un cacito todos los ingredientes menos la maicena. Llevamos a ebullición y mientras tanto vamos aplastando con un tenedor y mezclando. Una vez triturado y que llegue ebullición apagamos el fuego, añadimos la maicena y mezclamos hasta que espeso un poco y coja consistencia. Dejamos atemperar
- 9
Decoramos cada berlina con un poco de mermelada, con unos frutos rojos y a disfrutar.
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