Mini cheesecakes de pistacho 💚

The Blondie Kitchen | Silvia
The Blondie Kitchen | Silvia @theblondiekitchen
Barcelona

Hacía algunos días que no os dejaba yo alguna cheesecake por aquí, y la de hoy no puede ser más fácil y rápida de hacer. Es la primera vez que utilizo pistachos en un postre con queso y el resultado es brutal. Imagina como es comerse una de estas delicias recién sacada de la nevera.

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Ingredientes

30 minutos
12 pastelitos
  1. 300 gramosqueso crema tipo Philadelphia
  2. 150 mlnata para cocinar
  3. 130 gramosazúcar
  4. 120 gramospistachos pelados
  5. 1 sobregelatina en polvo (equivale a 6 láminas)
  6. Para la base
  7. 180 gramosgalletas digestive
  8. 100 gramosmantequilla

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Tritura la galleta en una picadora y añade la mantequilla fundida. Mezcla bien y reparte la mezcla en moldes para magdalenas, presionando para que la base quede compacta.

  2. 2

    Ahora tritura los pistachos, si tu batidora no es muy potente ve añadiendo chorritos de agua hasta obtener una crema.

  3. 3

    Mezcla con unas varillas manuales la crema de pistacho con el queso crema y el azúcar.

  4. 4

    En otro recipiente mezcla muy bien la nata y la gelatina, y lleva la mezcla al microondas durante 3 minutos. Ahora añádela a la mezcla anterior de pistachos y queso.

  5. 5

    Rellena los moldes y llévalo a la nevera hasta que cuaje, si utilizas moldes de papel te recomiendo meterlos dentro de otro molde de silicona o metal para que mantengan la forma. Para desmoldarlos mejor, mételos en el congelador 1 o 2 horas. Decora con pistachos picados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

The Blondie Kitchen | Silvia
The Blondie Kitchen | Silvia @theblondiekitchen
Barcelona
Me encanta experimentar en la cocina y descubrir nuevas recetas que me hagan ilusionarme cada día más con este mundillo gastronómico ✨¡Recetas sin complicaciones, deliciosas y con lo que tienes por casa! ¿Me acompañas?🚀¡Por cierto! Estoy en Instagram como @theblondiekitchen 👩🏼‍🍳
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