San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas

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Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria
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Ingredientes

  1. 3 lomosmerluza limpios
  2. 250 ggambas congeladas
  3. Agua
  4. Aceite de oliva
  5. Cebolla en polvo
  6. Sal de ajo
  7. Perejil picado
  8. Para la Salsa verde:
  9. 1/2cebolla
  10. 2 dientesajo
  11. 1 cucharaharina
  12. 1 vasovino blanco
  13. 1 vasoagua
  14. 1 pastillacaldo de pescado de Mercadona
  15. Aceite de oliva
  16. Perejil picado
  17. Para empanar:
  18. Harina, huevos y pan rallado
  19. Para acompañar:
  20. Papas cocidas

Paso a paso

  1. 1

    Salsa verde: Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y perejil picado, añadir la harina, remover. Añadir el vino, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5 minutos. Añadir el agua, remover. Dejar espesar la salsa durante 5-6 minutos.

    Foto del paso 1 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas
  2. 2

    Cortar en trozos la merluza. Poner en papel de horno la merluza, aplastar ligeramente. Poner en un tupper la merluza con sal de ajo, perejil, cebolla y aceite. Dejar marinar la merluza durante 3-4 horas.

    Foto del paso 2 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 2 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 2 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas
  3. 3

    Cocer en agua hirviendo con sal las gambas durante 10-15 minutos, escurrir. Poner en papel de horno las gambas, aplastar ligeramente. Sacar de la nevera la merluza.

    Foto del paso 3 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 3 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas
  4. 4

    Poner en un plato filete de merluza, rellenar de gambas. Tapar con otro filete de merluza.

    Foto del paso 4 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 4 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas
  5. 5

    Pasar por harina, huevos batidos y pan rallado los San jacobo de merluza.

    Foto del paso 5 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 5 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 5 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas
  6. 6

    Freír en una sartén los San jacobo, escurrir en papel absorbente. Añadir a la salsa verde los San jacobo, remover. Dejar cocer los San jacobo durante 5 minutos.

    Foto del paso 6 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 6 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 6 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas
  7. 7

    Dejar reposar los San jacobo durante 5 minutos. Presentar en un plato llano los San jacobo acompañar con papas, salsear con salsa. Servir.

    Foto del paso 7 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas Foto del paso 7 de la receta: San Jacobo de merluza con salsa verde y papas cocidas

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Ariel Santisteban Peña
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