Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas

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Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria
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Ingredientes

  1. 8 filetesmerluza
  2. 200 gcoquinas
  3. 1/2cebolla
  4. 3 dientesajo
  5. 100 gharina
  6. 1y 1/2 vaso de vino blanco
  7. 1 pastillaavecrem pescado
  8. 2 vasosagua
  9. Aceite de oliva
  10. Sal
  11. Tomillo
  12. Perejil picado
  13. Para acompañar: Papas cocidas

Paso a paso

  1. 1

    Poner en una sartén las coquinas y vino blanco. Abrir al vapor las coquinas durante 5-6 minutos. Reservar las coquinas. Trocear la merluza. Sazonar la merluza, espolvorear con tomillo.

    Foto del paso 1 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 1 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 1 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas
  2. 2

    Pasar por harina la merluza. Freír en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente. Reservar la merluza.

    Foto del paso 2 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 2 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 2 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas
  3. 3

    Pelar y picar la cebolla la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y perejil picado, añadir el avecrem, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5 minutos. Añadir el caldo de las coquinas colado, remover. Añadir la merluza, remover. Dejar cocer la merluza durante 5 minutos.

    Foto del paso 3 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 3 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 3 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas
  4. 4

    Añadir las coquinas y agua, remover. Dejar cocer las coquinas durante 5 minutos. Retirar del fuego la merluza. Dejar reposar la merluza. Presentar en un plato llano la merluza acompañar con coquinas y papas cocidas, salsear con salsa. Servir.

    Foto del paso 4 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 4 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas Foto del paso 4 de la receta: Merluza en salsa verde con coquinas y papas cocidas

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Ariel Santisteban Peña
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