প্রথমে আলু সিদ্ধ করে, আলু টা মেশ করে নিব। ময়দায় ২ টেবিল চামচ, তেল লবণ সাদ মতো চিনি ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ দিয়ে প্রথমে শুকনো ময়দা টা ঢলে ঢলে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিব, তারপর একটু একটু পানি দিয়ে ডো তৈরি করে নিব, তারপর ঢেকে রাখবো ১৫ মিনিট।

এখন আলুর সাথে চাট মসলা, জিরাগুঁড়া, গোল মরিচের গুঁড়ো, চিলিফ্লক্স,পিয়াজ কুচি, দিয়ে ভালো ভাবে আলুর সাথে মিশিয়ে নিব, আমার ধনিয়াপাতা ছিল না, তাই দিতে পারি নাই, দিলে টেস্ট টা ভালো হয়।

এখন ময়দার খামির টা থেকে ছোট, ছোট বল বানিয়ে নিব, তারপর এক একটি বল নিয়ে ময়দার খামিরের মাঝখানে গর্ত করে আলুর পুর টা ভরে মুখটা বন্ধ করে দিব।

তারপর হাত দিয়ে চেপে আলতো করে বেলে নিব,সামান্য তেল মেখে নিব,শুকনো ময়দা দিয়ে বেলবো না।

এখন চুলায় একটি পেন বসিয়ে ডুবো তেলে আলু পুরিগুলি লালচে করে ভজে তুলবো।

তারপর ভেজে একটা টিস্যুর উপরে নিব,তার একটি সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে নিয়ে রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করবো।