প্রথমে রুই মাছের ডিম টা পরিস্কার করে ধুয়ে একটু আদাবাটা, একটু রসুন বাটা ১ চিমটি হলুদের গুঁড়া লবণ দিয়ে ৫ মিনিট ভাপিয়ে নিব, এতে করে ডিম টা সফট থাকে।

তারপর চুলায় একটি পেন বসিয়ে পরিমান মতো তেল দিব তেল টা গরম হলে পিয়াজ কুঁচি টা দিয়ে অল্প কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়ো, জিরাগুঁড়া, আদাবাটা, রসুন বাটা ও সাদ মতো লবণ দিয়ে ১/২ কাপ পানি দিয়ে মশলা টা কষিয়ে নিব।

তারপর মাছের ডিম টা হাতে কচলিয়ে ভর্তা করে নিয়ে মশলার মধ্যে ঢেলে দিয়ে ভেজে নিব যখন পানিটা শুকিয়ে আসবে ঝুরঝুরে হবে তখন কাঁচা মরিচ ফালি গোল মরিচের গুঁড়ো ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিব।,

দারুন মজার রুই মাছের ডিম ভাজা, তারপর সার্ভিং ডিশে নিয়ে সাজিয়ে পরিবেশেন করবো।