Melizanosalata o ensalada de berenjena y queso feta

Loli Recetas
Loli Recetas @loli_recetas
Jaén Andalucía

Nos hemos puesto rumbo a Grecia este finde, y con está calor no cabía otra cosa que una ensalada, y para colmo todo ecológico de mi huerto. #WorldTour.

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Ingredientes

20 minutos
  1. 5berenjenas pequeñas
  2. 1/2cebolla roja
  3. 1ajo
  4. 3tomates medianos
  5. 1pepino
  6. 1/2 lataaceitunas negras
  7. 1 tarrinaqueso feta
  8. Para el aderezo
  9. El jugo de 2 limones
  10. 1 cucharadaorégano
  11. 100 mlaceite oliva virgen
  12. 1 cucharaditapimienta molida
  13. 1 cucharaditasal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Empezamos asando las berenjenas, una vez frías, saca la pulpa en un bol

  2. 2

    Corta los tomates a trozos pequeños, la cebolla, el ajo, y el pepino. Yo he pelado el pepino, he leído que coge mejor los sabores. La verdad que estaba muy buena.

  3. 3

    Agregarlo al bol, pon sal al gusto.

  4. 4

    Ahora hacemos la vinagreta.

  5. 5

    En un cuenco, ponemos el jugo de limón aceite, pimienta, orégano, ser generosos con él le da muy buen sabor. Emulsiona todo. Vertemos todo al bol, mezclamos.

  6. 6

    Lo presentamos en una ensaladera con el queso feta y las aceitunas, estará lista para servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Loli Recetas
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Jaén Andalucía
Me gusta la cocina sencilla y saludable .
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