Una ricetta classica di ravioli fatti in casa con una pasta fresca all’uovo e un ripieno semplice per un piatto che sa di festa.#calendariogennaio#uova#pastafresca#ravioli

La semplicità regna e regna il gusto, basta un pomodorino dolce e sodo e una burrata fresca#pasta#burrata#dispensadigennaio

All'inizio pensavo di fare nei ravioli un ripieno di pesce perché io adoro il pesce, ma poi, per cambiare, ho deciso di dare a questo piatto una nota di freschezza mettendo la burrata e il pesto di basilico. Esperimento riuscito. Provate.

Piatto ideale per un pranzo di famiglia, per una cena tra amici o da preparare con i propri ospitispeciali .#dispensadisettembre#ravioli

I Romani sicuramente non conoscevano il raviolo, ma preparavano dei piatti che potevano essere già considerati progenitori della pietanza. Una ricetta del cuoco romano Marco Gavio Apicio chiamata “patinam apicianam sic facies“- torta di Apicio -,  era già una specie di raviolo. Secondo gli storici dietro al termine raviolo ci sono diversi equivoci. Dall'interpretazione dei testi medievali sarebbe possibile comprendere che il nome "raviolo" poteva essere sia sinonimo di tortello, quindi un ripieno avvolto nella pasta, che indicare una sorta di impasti o polpette modellate a forma di uovo, cotte in brodo o in grasso. La nascita del termine "raviolo" avrebbe diverse interpretazioni, ad esempio una lo farebbe derivare da "rabiola" cioè piccola rapa, un'altra da "rovigliolo" nel senso di groviglio (per il ripieno). Ma anche se non esistono documenti che la confermino, è l'ipotesi che il raviolo sarebbe stato concepito a Gavi Ligure, quando questo paese-roccaforte apparteneva alla "Repubblica di Genova", il suo primo cuoco sarebbe stato un tal "Ravioli", che è appellativo di famiglie tuttora residenti in zona. Il raviolo è l'unica pasta ripiena di cui si abbia notizia nei secoli XII e XIII. Verso la metà del '300 il Boccaccio lo esalta nel Decamerone fra le leccornie del Paese della Cuccagna: "...stava genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi...".

Ottobre è arrivato, e assieme a lui degli ottimi ingredienti, tra questi troviamo la zucca, ed ecco i miei ravioli di pasta fresca all'uovo ripieni di zucca.#calendarioottobre

È la ricetta della mia famiglia.La pasta fresca si faceva molto spesso e alla domenica si faceva la pasta fresca ripiena.

Il nome Lorenzo Bianchino non vi farà venire in mente niente, ma questo nome andrebbe stampato nelle enciclopedie e meriterebbe strade e viali intitolati. La burrata pugliese, e nello specifico la burrata di Andria, nasce infatti da una sua “invenzione” nel 1956: la storia è unica come unico è questo formaggio. Il signor Lorenzo Bianchino lavorava presso una delle masserie tipiche nei pressi di Castel del Monte dove venivano realizzati squisiti latticini tipici dal latte di vacche che pascolavano nei dintorni della masseria. Durante una tremenda nevicata nell’inverno del 1956, che rendeva difficile il trasporto dei latticini, Lorenzo ebbe la geniale idea di creare una sorta di fiaschetta protettiva realizzata con la pasta della mozzarella, per conservare al sicuro dal freddo la pasta di mozzarella sfilacciata abbinata alla panna vaccina. Nacque così la celebre Burrata di Andria.

Proprio buoni questi ravioli con due ripieni: quelli bianchi con burrata, quelli verdi con basilico... per gustarli al meglio li ho conditi con una besciamella al parmigiano 😋#dispensadimarzo

Pasta fresca ripiena di 'nduja e burrata, un sapore deciso, forte inconfondibile, un accoppiamento di sapori perfetto! La burrata gustosa e vellutata in contrasto con il piccante forte della 'nduja formano un piatto delizioso...

La pasta con stracciatella e pomodorini freschi è un primo piatto semplice, veloce e straordinario. Tutta la freschezza degli ingredienti come i pomodorini e il basilico e la nota golosa e cremosa della stracciatella di burrata. #pasta #primopiatto #pomodorini #basilico #stracciatella #bimby #pranzo #estate #ilmiolibrolemiericette

Oggi prepareremo dei ravioli ripieni di salsa di soia e tofu.Il ripieno è l'esubero di una preparazione fatta in precedenza.I dischi per i ravioli volendo si possono comprare anche pronti. Sono surgelati e sono in vendita in negozi asiatici.Ci sono di vari tipi, cinesi, giapponesi, coreani.Se non si ha voglia di preparare l'impasto per i dischi di pasta problema risolto, è l'ideale soprattutto se ne dobbiamo preparare molti.#ravioli #pasta #primo #piattounico #raviolialvapore