Merluza en salsa de puerros

Precalentar el horno a 180° C. Atar cada lomo con una hebra de puerro o un tallo de cebollino. Engrasar con mantequilla una fuente apta para el horno y colocar sobre ella los lomos de merluza. Cuando el horno esté caliente introducir la fuente y cocinar durante ocho minutos a 180°C. Cuando pase el tiempo sacar el pescado del horno para que no se reseque y reservar

Limpiar bien el puerro, cortar los extremos y partirlo en tres trozos. Después partirlo en juliana, haciendo bastones. Pelar y cortar la cebolla en media juliana, y los ajos fileteados.

Poner el aceite de oliva virgen extra en la sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos y la cebolla, cocinamos unos minutos y cuando la cebolla esté transparente añadimos el puerro, mezclamos y echar entonces el vino blanco, subir el fuego hasta que se reduzca todo el líquido y añadimos la leche. Salpimentar.

Dejar hacer unos cinco minutos, dando vueltas con una cuchara de madera. Para emplatar, servir una base de salsa de puerros y sobre está el lomo de merluza. En la salsa, las hebras de puerro quedan enteras aunque bien pochadas. Si a pesar del sabor, la textura no agrada, puede hacerse una salsa triturada. # A Distrutar !