Pan de integral de espelta

Mayra Pazmiño
Mayra Pazmiño @cook_4629886

Me gusta mucho este pan y estoy experimentando con varias técnicas.

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Ingredientes

  1. 400 gr.harina integral de espelta
  2. 100 gr.harina integral de trigo
  3. 400 gr.agua
  4. 15 gr.sal
  5. 8 gr.sal

Paso a paso

  1. 1

    Hacer un poolish con los 100gr. de harina de trigo el agua y la levadura. Dejar fermentar 2 horas.

  2. 2

    Añadir la harina de espelta y amasar 3 veces dejar reposar 4 horas.

  3. 3

    Amasar 15 minutos más. Y dejar fermentar toda la noche a temperatura ambiente.

  4. 4

    Desgasificar y formar dejar fermentar por 2 horas.

  5. 5

    Hornear 45 minutos a 250 los primeros 10 minutos y el resto a 200 grados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Eugenia Milán
Eugenia Milán @cook_7743803
Hola, estoy viendo tu receta y has puesto sal dos veces, una será la levadura y que tipo es? Se ve muy fácil y me viene bien.

Escrita por

Mayra Pazmiño
Mayra Pazmiño @cook_4629886

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