Pan de Espelta integral

Muestro y explicó los ingredientes.
Harina, levadura, sal y agua.

Pon en principio solo 300 de agua, si ves que después en la masa necesitas más, vas agregando, cada harina responde de un modo distinto.
Mezcla el gua tibia (tibia es que puedas meter un dedo en ella y no te quemes) con la levadura de panadero, remueve bien y deja reposar hasta que forme espuma.

Pon la cucharadita de sal en un ladito de la harina y añade el agua con la levadura justo en el costado opuesto para que no entren en contacto de repente con la sal, no se llevan bien. Comienza a integrar con un cubierto de madera o con las manos.

Amasa por un periodo no muy prolongado, este pan no necesita un gran amasado, yo por eso no lo hago en la máquina, con 3/4 minutos será suficiente.
Cómo dije al principio, se ves que la masa está muy seca añade un poco más de agua tibia, está ha de quedar blanda, pero que no se pegue en las manos.
Haz una bola con la masa (bolea)

En el mismo bol donde hiciste la mezcla, pon un poco de aceite y coloca allí la masa cúbrela.

Yo en este tiempo o bien meto la masa en el horno con la luz encendida pero sin calor o hago mi otro truco 😉
Esperar unas dos horas para que doble su tamaño.

Sácalo y ponlo sobre una rejilla para que enfríe.

Y este es el resultado!!
Un pan delicioso, con una miga compacta, ideal para tostadas, con ligero sabor amargo 😋🤤