Judías blancas con pota

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

Le he copiado esta receta a Fernando Estudillo @cook_MisRecetillas

La receta original lleva sepia pero tenía en el congelador una bandeja de pota y es lo que utilicé. Que duda cabe que hay una gran diferencia entre la pota y la sepia pero no pasa nada, el guiso sigue estando bueno.

La cúrcuma añade mucho sabor al guiso, un sabor muy pronunciado por lo que si no te van los sabores fuertes sustitúyela por colorante alimenticio.

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Ingredientes

55 minutos
3 raciones
  1. 1/2 kpota o sepia
  2. 250 gr.judías blancas puestas en remojo la noche anterior
  3. 3 cucharadasaceite de oliva, 2 para sofreír la verdura y 1 para la pota
  4. 1cebolla mediana cortada en brunoise
  5. 1/2pimiento verde cortado en brunoise
  6. 1tomate pera cortada en brunoise
  7. 125 ml (1/2 taza)vino blanco
  8. 1 cucharaditacúrcuma o colorante alimenticio
  9. 1/4de cucharadita de comino molido
  10. Sal y pimienta
  11. Perejil fresco picado (yo le puse seco que es lo único que tenía)

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    Se ponen las judías en remojo la noche anterior.

  2. 2

    Al día siguiente se calientan 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Se sofríe la cebolla y el pimiento durante 10-15 minutos. Una vez la verdura está sofrita se añade el tomate y se cocina 10 minutos más:

  3. 3

    Se pasa el sofrito al robot de cocina, se añade un poco de agua y se tritura bien hasta formar un puré:

  4. 4

    A continuación, en la misma cazuela se añade 1 cucharada más de aceite y se saltea la pota cortada en cubos, a fuego alto ya que la pota suelta mucha líquido:

  5. 5

    Se añade el vino blanco y se deja evaporar a fuego alto:

  6. 6

    Una vez que el vino ha reducido añadir las judías blancas y el sofrito:

  7. 7

    A continuación la cúrcuma y el comino:

  8. 8

    Se añade agua hasta cubrir las judías:

  9. 9

    Tapar la cazuela y cocer durante 50 minutos. Si ves que se va quedando seco añade un poco más de agua.
    Añadir sal y pimienta. Yo no pongo sal al principio para no encallar las judías.
    Espolvorear con perejil picado.

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🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
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🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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