Ponemos a cocer el agua con un chorrito de AOVE, 1 avecrem y sal al gusto. Mientras lavamos y cortamos la verduras sin miramiento, que luego van a la batidora! La calabaza le quitamos las pepitas y la partimos en tiras luego con una cuchara sale fácil la piel. A la olla todo...

O bien sin olla exprés hasta que esté tierno, calculo media hora depende fuego o cuando rompa a hervir, desespumamos, cerramos y 15-20 minutos a fuego medio y lo que tarde en reposar.

Separamos la mitad del caldo, que esté te sirve para hacer sopita buenísima, batimos todo acordando os de quitar la piel de la calabaza, echamos los quesitos y rectificamos de sal ya que la calabaza es dulce.